By
Șase milioane de vizitatori, paisprezece corturi mari cât niște hangare, carusele, fanfare, covrigi cât roata carului și un câmp de treizeci și cinci de hectare în inima orașului. Oktoberfest München nu este un festival de bere, cum cred mulți, ci cea mai mare sărbătoare populară din lume, cu rădăcini într-o nuntă regală de acum peste două secole.
Iar pentru un începător, poate fi copleșitor. Corturile se umplu la ora zece dimineața, fără rezervare nu prinzi loc în weekend, iar regulile nescrise sunt numeroase. În acest ghid găsești tot ce trebuie ca să te descurci: cum funcționează corturile, ce porți, ce mănânci, cum eviți aglomerația și cum să îți dozezi ziua ca să te bucuri de ea până la capăt.
Ce este, de fapt, Oktoberfest München
Totul a început în 1810, cu nunta prințului moștenitor Ludwig al Bavariei. Cetățenii Münchenului au fost invitați la petrecerea de pe câmpul din fața porților orașului, unde s-au organizat curse de cai. Sărbătoarea a plăcut atât de mult încât s-a repetat an de an, iar câmpul a primit numele miresei, Therese: Theresienwiese, pajiștea Theresei, sau simplu Wiesn, cum îi spun localnicii.
Astăzi, Wiesn este un oraș temporar: paisprezece corturi mari, fiecare aparținând uneia dintre cele șase berării istorice din München, zeci de corturi mici cu specific, un parc de distracții complet, cu roată panoramică și montagne russe, plus tarabe cu turtă dulce, migdale prăjite și suveniruri. Peste jumătate dintre vizitatori sunt bavarezi, ceea ce spune mult: nu este o atracție construită pentru turiști, ci o tradiție la care turiștii sunt invitați.
Când are loc și cum începe
În ciuda numelui, Oktoberfest se desfășoară mai ales în septembrie: începe în a treia sâmbătă din septembrie și ține aproximativ șaisprezece până la optsprezece zile, încheindu-se în prima duminică din octombrie. Motivul e simplu: vremea e mai bună în septembrie, iar tradiția s-a mutat treptat mai devreme.
Deschiderea oficială are loc sâmbătă la prânz, când primarul Münchenului bate cepul primului butoi în cortul Schottenhamel și strigă O’zapft is!, adică S-a dat drumul!. Abia după acel moment se servește prima halbă. Duminica următoare are loc parada tradițională, cu costume populare, fanfare și care alegorice, unul dintre cele mai frumoase momente ale întregii sărbători.
Corturile: cum funcționează
Aceasta este prima lecție pentru un începător: la Oktoberfest nu se stă în picioare cu berea în mână. Berea se servește exclusiv la masă, iar dacă nu ai loc pe o bancă, nu ești servit. Sună rigid, dar are logică: fiecare cort adăpostește mii de persoane, iar ospătarii lucrează pe sectoare fixe.
Fiecare dintre cele paisprezece corturi mari are personalitatea lui: unele sunt zgomotoase și pline de tineri, altele mai tradiționale și mai liniștite, unul e specializat pe vin, altul pe pește la grătar. Corturile mici, mai puțin cunoscute, oferă adesea cea mai autentică atmosferă și se găsesc locuri mai ușor.
Intrarea în corturi este gratuită, nu se plătește bilet. Când un cort se umple, ceea ce se întâmplă zilnic, accesul se închide temporar și se redeschide pe măsură ce pleacă lume. Bănuiește că sâmbăta și duminica, după ora zece dimineața, majoritatea corturilor mari sunt deja pline.
Rezervare sau fără rezervare
Rezervările se fac direct la fiecare cort, prin formularul de pe site-ul lui, cu multe luni înainte, adesea din iarnă. Sunt gratuite ca atare, dar presupun achiziția obligatorie a unui pachet de consumație pentru fiecare loc, de regulă bere și mâncare, iar minimul e de zece persoane la o masă întreagă.
| Situația ta | Ce faci |
|---|---|
| Grup mare, weekend | Rezervare obligatorie, din iarnă. Altfel nu prinzi loc împreună |
| Doi-trei oameni, zi lucrătoare | Fără rezervare, dar vino dimineața, până în ora zece |
| Fără rezervare, weekend | Vino la deschidere (ora nouă) sau încearcă corturile mici |
| Vrei doar atmosfera | Grădinile exterioare ale corturilor, fără rezervare, plus bâlciul |
Secretul pe care îl știu localnicii: în zilele lucrătoare, mai ales marți și miercuri, la prânz, se găsesc locuri aproape peste tot fără rezervare. Iar grădinile din fața corturilor, deschise pe vreme bună, funcționează pe principiul primul venit, primul servit.
Berea și paharul de un litru
Se servește într-un singur format: Maß, halba de un litru, în paharul greu de sticlă cu adâncituri. Nu există porții mai mici de bere obișnuită în corturile mari; dacă vrei mai puțin, poți cere un Radler, amestec de bere cu limonadă, tot de un litru, dar cu jumătate din alcool.
Berea servită este una specială, produsă exclusiv pentru festival de cele șase berării münchenez, în conformitate cu legea puritații berii. Este ceva mai tare decât berea obișnuită, în jur de șase grade, motiv în plus să îți dozezi ritmul, mai ales dacă nu ai mâncat.
Se plătește la ospătar, în numerar în multe corturi, iar bacșișul se dă pe loc, rotunjind suma. Ospătarii cară până la zece halbe pline deodată, ceea ce înseamnă peste douăzeci de kilograme: este o meserie grea și respectată, iar un bacșiș corect îți asigură și un serviciu prompt tot restul zilei.
Mâncarea, partea subestimată
Cea mai bună decizie pe care o poți lua la Oktoberfest este să mănânci serios. Nu doar pentru că bucătăria bavareză este excelentă, ci pentru că mâncarea consistentă schimbă complet felul în care decurge ziua.
Clasicele de neratat: Brezn, covrigul uriaș cu sare grunjoasă; Hendl, puiul rumenit la rotisor, cel mai vândut fel de la Wiesn; Weisswurst, cârnații albi de vițel, care se mănâncă tradițional doar dimineața, cu muștar dulce, și niciodată cu tot cu membrană; Schweinshaxe, ciolanul de porc cu crustă crocantă; și Obatzda, crema de brânză cu boia, servită cu ridichi și pâine.
Tracht: Dirndl și Lederhosen
Portul tradițional nu este obligatoriu, dar majoritatea vizitatorilor îl poartă, inclusiv localnicii, iar în costum te vei simți mult mai integrat. Femeile poartă Dirndl, rochia cu corset, bluză și șorț; bărbații, Lederhosen, pantalonii scurți de piele, cu cămașă în carouri și ciorapi groși.
Un detaliu de etichetă care circulă mult: nodul șorțului de la Dirndl comunică ceva. În dreapta înseamnă, prin tradiție, că purtătoarea este într-o relație; în stânga, că este disponibilă; în față, la mijloc, că este fecioară sau doar neutru; în spate, că este văduvă sau lucrează ca ospătăriță. Localnicii îl citesc cu un zâmbet, dar merită să știi ce spui.
Costumele bune sunt scumpe, iar cele foarte ieftine se văd de la distanță. Dacă vrei să investești, cumpără dintr-un magazin serios din München; dacă nu, există și opțiuni de închiriere. Iar dacă preferi hainele obișnuite, nimeni nu te va privi ciudat: cere-ți doar ceva comod și călduros pentru seară.
Reguli nescrise și bune maniere
- Nu te urca pe masă. Pe bancă, da, este chiar tradiție la cântecele populare. Pe masă, niciodată: te scoate paza imediat.
- Prosit se face cu privirea în ochi. Ciocnești paharul ținându-l de toartă, lovind partea de jos, groasă, nu buza subțire, și te uiți în ochii celui cu care ciocnești.
- Mesele se împart. Dacă la o masă sunt locuri libere, întrebi politicos Ist hier noch frei? și te așezi. Vei sfârși aproape sigur în conversație cu necunoscuți, asta e frumusețea locului.
- Nu pleca cu halba. Este furt și se sancționează; la ieșire există controale. Suvenirurile oficiale se cumpără din magazine.
- Respectă ospătarii. Ei decid, în practică, cine e servit repede.
Cum îți dozezi ziua
Aici stă, de fapt, supraviețuirea. Berea de Oktoberfest este mai tare decât cea obișnuită, se servește doar în porții de un litru, iar entuziasmul general te poate face să pierzi noțiunea ritmului. Câteva reguli simple, folosite de toți localnicii cu experiență:
Mănâncă înainte și în timpul. Comandă mâncare odată cu prima halbă, nu după a treia. Un pui întreg sau un ciolan schimbă complet ecuația.
Alternează cu apă. Apa se cere ospătarului și se plătește, dar există în toate corturile. Un pahar de apă între halbe este cel mai bun sfat din tot articolul.
Nu te grăbi. O halbă de un litru se bea în una-două ore, nu în douăzeci de minute. Corturile sunt deschise toată ziua, nu e nicio cursă.
Ieși la aer. Bâlciul, tarabele și grădinile sunt jumătate din experiență, iar plimbarea printre carusele te trezește instantaneu după atmosfera densă din cort.
Fără mașină, evident. Metroul ajunge direct la Theresienwiese și circulă până noaptea târziu. Nimeni nu conduce la Oktoberfest.
Stabilește din start un punct de întâlnire cu grupul și o oră de plecare. În corturi semnalul telefonic este slab, zgomotul acoperă orice apel, iar oamenii se pierd unii de alții constant. Un punct fix, de exemplu statuia Bavaria de la marginea câmpului, rezolvă problema.
Cu familia și fără alcool
Contrar impresiei generale, Oktoberfest este foarte prietenos cu familiile. Marțea este ziua familiilor, cu prețuri reduse la carusele și atracții până după-amiaza. Bâlciul are zeci de instalații pentru toate vârstele, de la roata panoramică veche de peste o sută de ani până la carusele istorice.
Copiii au acces în corturi însoțiți de părinți, cu restricții de oră seara. Se găsesc peste tot limonadă, apă, suc de mere cu apă minerală și bere fără alcool, iar mâncarea e un motiv suficient de vizită în sine. Multă lume vine la Wiesn pur și simplu pentru covrigi, turtă dulce și migdale caramelizate.
Sfaturi practice
Cazare și transport
Hotelurile din München se rezervă cu multe luni înainte pentru această perioadă, iar prețurile se dublează sau se triplează. Alternative bune: cazare în orașele din jur, la douăzeci-treizeci de minute cu trenul regional, sau chiar în Augsburg. În oraș, folosește metroul: stația Theresienwiese te lasă la intrare, iar Hackerbrücke este alternativa mai puțin aglomerată.
Bani și bagaje
Ia numerar: multe corturi și tarabe nu acceptă card. Rucsacurile mari și gențile voluminoase sunt interzise pe câmp din motive de securitate, așa că vino cu o geantă mică. Există puncte de bagaje la intrări.
Ce să vezi în plus în München
Nu îți petrece tot sejurul pe Wiesn. Orașul merită cel puțin o zi: Marienplatz cu Glockenspiel-ul, Grădina Engleză cu valul pe care fac surf localnicii, piața Viktualienmarkt și berăriile istorice. Am scris un ghid separat despre München în două zile.
Întrebări frecvente (FAQ)
Resurse utile: Oktoberfest pe Wikipedia și site-ul oficial al festivalului.
Concluzie
Oktoberfest surprinde plăcut aproape pe oricine vine cu așteptările greșite. În loc de un simplu festival de bere, găsești o sărbătoare populară veche de peste două secole: fanfare, costume purtate cu mândrie, carusele istorice, mese lungi la care ajungi prieten cu necunoscuți și o bucătărie pe care ai vrea să o iei acasă.
Vino dimineața, mănâncă bine, alternează cu apă, ieși periodic în bâlci și lasă-ți timp și pentru oraș. Ai grijă de tine și de cei cu care ești, folosește metroul și savurează ritmul, nu cantitatea. Prost și drum bun prin Bavaria!
